За более чем многовековую историю в японской кухне выделили несколько ключевых блюд, которые стали своего рода визитной карточкой любого заведения. Среди таких блюд принято выделять сашими.
Что отличает сашими?
Во многих европейских странах сашими немного уступает по популярности традиционным суши и роллам. Но несмотря на это, данное блюдо считается одним из наиболее обсуждаемых среди любителей традиционной японской кухни.
Среди самих японцев сашими занимает важное место и ничуть не уступает другим блюдам. Для приготовления необходимо разрезать на тонкие ломтики морепродукты и рыбу. Самое главное – ни один из ингредиентов не подвергается термической обработке. Здесь могут использоваться как лосось, угорь, тунец, так и кальмары, скумбрия и даже рыба фугу, которая считается одной из наиболее опасных для употребления морских животных.
Если говорить более простым языком, сашими – это свежая, сырая рыба, нарезаная особым способом. При этом принято выделять несколько видов нарезки сашими, благодаря чему это блюдо приобретает разный внешний вид.
Сашими наиболее ярко отражает основной подход японцев к еде – только здоровая пища с минимальным количеством обработки. Поскольку для приготовления сашими используется сырая рыба, необходимо максимально ответственно подойти к ее выбору. При этом принято выделять несколько видов нарезки сашими.