Kirjeldus
California maki on futomaki, täpsemalt uramaki. Futomaki on suur rull, kus on sees mittu täidist. Uramaki – tagurpidi rull, teiste sõnadega öeldes on riis selle roa puhul mitte sees-, vaid väljaspool, nori aga sees. Esimesed uramakid tekkisid muide mitte Jaapanis, vaid USAs kokkade eksperimendi tulemusena.
Tuntud California maki valmistati esmakordselt mitte Jaapanis, vaid Los Angeleses. Just seal klassikalist sushit muudeti vastavalt Ameerika eelistustele ja California maki pani sellele algus. Esimest korda seda valmistas Jaapani peakokk Ichiro Mashita, kes töötas Los Angelese restoranis 1960. aastal.